我在日照一家社区烘焙坊帮过忙，老板娘愁的是生日蛋糕："顾客微信转我定金，做完取货补尾款，全靠聊天记录记，忘收、收重都有过。"烘焙店的收款，难点在"先收钱后交付"，流程要留痕。
生日蛋糕、节日礼盒都先订。让顾客扫预订码填规格、日期，付定金（比如三成）直接进商户号。系统生成预订单号，取货当天店员查单、收尾款、出小票交饼。我那客户以前靠微信聊天记，十单漏两单；上预订表单后，到期自动提醒收尾款，再没漏。定金和尾款分开记，退款也清楚（退款手续费见第104篇）。
尾款最好在取货前收，别等顾客拎着蛋糕到门口才要钱。预订时约定"取货前一日付清尾款"，系统到点推送。顾客来取，店员扫码核订单号，尾款聚合码一刷完事。大额蛋糕可让顾客到店刷 POS（费率见第4篇），储蓄卡信用卡都行。
面包房靠回头客，会员用微信卡券最轻量：消费积分、会员日折扣、买五送一，全在微信侧完成，不自己沉淀资金。逢年过节推"预订享早鸟价"，把预订和会员打通。别搞复杂储值卡，合规和记账都麻烦（储值合规见第202篇）。
事先写清规则，定制蛋糕一般定金不退或扣成本。收款时备注"定金不退"并让顾客确认，避免纠纷。普通面包预订可全退，灵活点。
预订单进独立列表，不算现货。每天打烊前核第二天的预订，预留原料。系统有预订模块的更好，没有就用表单+表格也行，关键是别混。
能，聚合码扫一笔就行，和定金同商户号不同订单号。对账时按订单号勾，定金尾款一目了然（导出 Excel 见第128篇）。
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