我在日照某夜市帮一家烤串摊理过收款，老板娘最气的就是"吃完了人说去扫码，拎瓶酒溜了"。大排档收款，特征是桌不固定、人乱走，流程要绑桌号才收得全。
夜市摊多摆折叠桌，给每张桌贴一张"桌号+聚合码"立牌。顾客落座扫码点单或直接付当前消费，钱备注桌号进商户号。我那烤串摊一开始只放一个总码在摊前，互相代付乱套；改每桌一码后，哪桌付没付一目了然。码牌用防油贴，夜市油烟大。
两招：一是易拿走的啤酒、凉菜先付后取，顾客扫桌码付了再递；二是贵的主食烤串上了桌就记桌号，收摊统一核。老板娘现在每桌走时瞄一眼码牌有无被收走、系统里该桌是否结清。逃单多是"顺手溜"，流程一紧就少。
夜市网络杂，收款音箱用 4G 独立网络的那种，比连手机热点稳（音箱见第26篇）。顾客付完音箱播报到账，店员不用追着问"扫没扫"。订单落云端，网络抖也不丢单。选本地有售后的服务商，半夜出问题有人应。
用可揭可贴的低成本码牌，丢了补一张；或收摊统一收码牌。别用钉死的重物，夜市收摊要快。
拼桌共用一个桌码，谁点谁付，系统按桌汇总。结账时核桌号总额，多退少补用聚合码补扫。
按桌号回忆或查监控，漏的让熟客补扫，生客只能吃一堑。所以每桌上齐就记桌号最稳（对账见第128篇）。 ## 码牌维护与共用市场码 夜市油烟重、风吹日晒，码牌容易糊成黑块扫不出。我那客户每天开门先拿湿巾擦一遍码牌，破损当天换。别等顾客扫半天扫不出才换，那会儿正忙最误事。还有种坑：整个夜市共用市场统一码，钱先进市场再分给摊主，你查不到自己实时流水、对账也慢（二清识别见第11篇）。宁可各家贴自己聚合码，钱直接进自己户，踏实。
自己码最好，实时到账、流水自查清楚；统一码若市场拖延结算或卷款，摊主没招。除非市场强制，否则用自己聚合码。
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